Hace varios meses que no escribo, hoy quiero compartir una receta de un chutney de mango que prepare.Tenia mangos congelados desde la temporada pasada y por supuesto ya los arboles están cargados de mango y hay que dejar espacio para los que llegaran. El Chutney de mango es una receta típica de la India. "Chutney" quiere decir aplastar o moler. Aquí la receta espero puedan prepararla y disfrutarla con una rica barbacoa, con carnes blancas o rojas, con pan o con platos vegetarianos.
Chutney de Mango
6 tazas de mango maduros
1/2 tazas de azúcar morena
1/3 taza de vinagre de manzana
1 taza de cebolla o una cebolla y media blanca
1 pimiento morrón
1/4 cdta de chiles flakes
2 ajos machacados
2 cdta sal
1/4 taza de jengibre o 3 cdas.
cilantro
1/2 taza de pasas moradas o doradas
Procedimiento:
1-Sacamos la pulpa del mango de la pepita y la cascara y picamos en pedazos pequeños.
aproximadamente habían 6 tazas de mangos.
2-Echamos en una olla y le incorpore azúcar negra y vinagre.
3-Poner a temperatura median en la estufa.
4-Incorporan la cebolla, el pimiento morrón,el jenjibre y ajo,sal,chiles(estos depende de cuan picante deseas)Puedes empezar con 1/2 cdta.
5- Al final y para un toque le incorpore como 1/4 taza de cilantro.
6- Dejaremos a mediana temperatura por 30 minutos a 1 hora.
7- Probar de sal y cuan picante deseas.
8- Envasar. Debes utilizar envases de cristal herméticos. Pueden ser caseros o los que viene para conservas.
Como envasar:
1-Una manera fácil es lavar envases y tapa y colocar en una olla de agua caliente por 15 minutos para esterilizarlo.
2- Selecciona y prepara la receta que deseas hacer.
3- Envasa y sumerge en agua caliente.
Aquí les presento un enlace que les puede ayudar paso a paso.
http://www.freshpreserving.com/getting-started
Hoy sábado 8 de agosto prepare otro chutney mango y mejore la receta. aquí le presento las fotos.
